Cách ngâm rượu táo mèo an toàn

Quả táo mèo hay còn gọi là quả sơn tra, từ xa xưa đã được đồng bào dân tộc vùng cao sử dụng không chỉ như một loại hoa quả, mà đó còn là một vị thuốc quý với rất nhiều công dụng chữa bệnh.

Người ta có nhiều cách chế biến để sử dụng được táo mèo, có thể ngâm rượu, làm siro hoặc làm dấm táo mèo, dù làm theo cách nào thì cũng phải đúng, phải chuẩn thì mới có được thành phẩm ngon. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách ngâm rượu táo mèo an toàn, thơm ngon chuẩn vị.

ruou-tao-meo-6

Rượu táo mèo được nhiều người ca ngợi thơm ngon như rượu vang

Nguyên liệu cần chuẩn bị để ngâm rượu táo mèo:

– 2kg táo mèo tươi

– 4 lít rượu trắng

– 1kg đường

Để có bình rượu táo mèo ngon, các bạn cần phải cẩn thận ngay từ khâu chọn táo mèo, chọn rượu trắng.

Vào chính vụ thì táo mèo tươi rất nhiều, các bạn chọn những quả còn tươi ngon, kích thước nhỏ nhưng cầm thì nặng tay, quả xanh hay quả vàng tùy vào sở thích của mỗi người, nhưng táo mèo chín vàng thì có hương thơm hấp dẫn hơn.

Rượu trắng ngâm táo mèo cần lấy loại rượu đầu, vị đậm đà, như vậy khi ngâm thì rượu mới phát huy hết công dụng của nó, thành phẩm thơm ngon, nguyên chất.

qua-tao-meo

Lựa chọn cẩn thận táo mèo trước khi đem ngâm rượu

Táo mèo sau khi mua về cần lọc lại một lần nữa, loại bỏ những quả bị hỏng, dập vỏ. Tiếp theo đem táo đi rửa với nước sạch rồi cho ra rổ để cho thật ráo nước. Các bạn dùng dao sắc cắt bỏ hai núm đầu quả táo, lưu ý là không gọt vỏ, cũng không bỏ hạt. Sau đó cắt đôi quả táo ra rồi nhanh chóng thả vào chậu nước lạnh để táo không bị thâm, ngâm trong khoảng 1 tiếng rồi vớt ra, thay nước khác và ngâm thêm 30 phút nữa, cuối cùng vớt ra rửa lại một lần cuối cùng cho thật sạch nữa thì được.

ngam-tao-meo

Bổ đôi táo mèo rồi ngâm trong nước cho bớt nhựa chát

Phải rửa đi rửa lại nhiều lần để trôi sạch chất bẩn và làm bớt nhựa chát của táo, như vậy rượu ngâm ra mới ngon được.

Chuẩn bị một bình thủy tinh cho vừa đủ với lượng táo và rượu, đem rửa sạch và lau thật khô. Tiếp theo cho táo và đường vào bình, cứ một lớp táo lại phủ một lớp đường lên trên, lớp trên cùng phải phủ thật kín, tỉ lệ chuẩn nhất là cứ 2kg táo mèo cho 1kg đường.

tao-meo-ngam

Phủ kín đường lên mặt trên cùng của táo khi ngâm

Sau khoảng 2 tuần, táo mèo sẽ nổi lên trên mặt nước đường, một phần đường còn lại bị bão hòa không tan được sẽ lắng xuống phía dưới, như vậy xem như bạn đã thành công ½ quy trình rồi.

Chúng ta sẽ vớt táo ra khỏi bình thủy tinh, chắt hết phần nước cốt táo vào chai riêng, để sau này khi uống rượu thì pha thêm vào. Sau đó bạn đổ táo quay lại bình, từ từ rót rượu trắng vào, bịt thật kín không cho tiếp xúc với không khí, để bình rượu ở nơi thoáng mát tránh ánh sáng, sau ít nhất 3 tháng là bạn đã có được một bình rượu táo mèo thơm ngon, vị đúng chuẩn rồi đấy!

ruou-tao-meo

Sau 3 tháng là bạn đã có một bình rượu táo mèo thơm ngon

Khi uống rượu táo mèo, bạn trộn thêm chút nước cốt táo đã rót vào chai riêng từ trước, như vậy khi thưởng thức sẽ ngon hơn, dễ uống hơn. Ngoài ra phần nước cốt táo còn là một dạng siro dùng để tráng miệng, giải khát rất tốt, pha loãng cùng với nước và cho thêm đá lạnh vào là bạn đã có một cốc nước hoa quả ngon tuyệt vời rồi đấy.!

Cách ngâm rượu táo mèo không hề khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ là bạn sẽ thành công, vì thế mỗi năm đến mùa táo mèo chín, hãy chuẩn bị cho bố hoặc ông xã của mình một bình rượu thơm ngon, bổ dưỡng các bạn nhé! Vừa để nhâm nhi cùng bạn bè lại có tác dụng như một vị thuốc phòng và chữa được một số bênh thường gặp rất hiệu nghiệm như mất ngủ, đau xương khớp…

Thanh Tâm

Cách ngâm rượu ba kích an toàn tại nhà

Củ ba kích từ lâu đã được biết đến là có nhiều tác dụng , đặc biệt là bổ thận tráng dương. Ba kích thường được dùng để ngâm rượu, bồi bổ sức khỏe rất tốt.

Cách ngâm rượu ba kích cũng khá đơn giản. Nhưng nhiều người lại không biết và khi uống bà kích ngâm rượu bị đau xương cốt.

Phân biệt ba kích trồng và ba kích rừng

Ba kích có hai loại đó là ba kích trồng và ba kích rừng. Đối với loại ba kích trồng thì củ sắc mềm, nhìn bắt mắt, tròn trịa và ít hốc, không bị sâu hà. Do được trồng trên đất, chăm bón kỹ nên hầu như không có đốt xoắn. Củ của dân ta trồng thường to bằng ngón tay trỏ, có màu hơi sáng trắng. Ba kích của Trung Quốc củ to hơn, bằng ngón tay cái của người trưởng thành, cũng có chút gân guốc, màu hơi ngả vàng.

ba-kich-trongBa kích trồng củ to, ít bị sâu hà

 Ba kích rừng củ sần sùi, nhỏ hơn ba kích trồng, rất cứng, nhiều hốc nhỏ do chúng bám lẫn trên những phiến đá hay lặn sỏi trên đồi. Ba kích tự nhiên có loại củ màu trắng và loại củ màu tím. Nhưng do quan niệm sai lầm nhiều người nghĩ rằng củ già mới có màu tím, còn củ non thì có màu trắng.

 Ba kích rừng rất hiếm nên được săn đón nhiều. Nên chọn những cửa hàng có uy tín, vì loại này hay bị thổi phồng giá. Khi mua nếu thấy một vài củ có biểu hiện thối một phần thì cũng không nên lo lắng bởi vì đây là đặc điểm thường thấy của thảo mộc mọc tự nhiên trong rừng.

ba_kich-rungBa kích rừng sần sùi, củ nhỏ

Ba kích còn thường được sấy khô để bảo quản được lâu. Có nhiều loại ba kích khô trên thị trường được làm bằng cách hấp cách thủy rồi bóc lõi. Cách này giúp cho ba kích khô nhanh, thành phẩm đẹp mắt nhưng dược chất thì lại gần như không còn. Vì vậy nên mua ba kích khô ở những nơi sơ chế trực tiếp bằng tay rồi sấy bằng máy sấy dược liệu. Có như vậy khi ngâm rượu ba kích mới có tác dụng.

Nguyên liệu ngâm rượu ba kích

-1kg ba kích tươi

-5 lít rượu nếp trắng

Cách ngâm rượu ba kích

Bước 1:

Khi ngâm rượu thì chọn ba kích tươi ngâm sẽ tốt hơn ba kích khô. Rửa ba kích bằng nước nhiều lần cho sạch, nước cuối cùng rửa bằng rượu trắng. Sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.

Khi ba kích đã ráo nước tiến hành bóc lõi, chỉ giữ lại phần thịt của củ (vì lõi ba kích gây hiệu ứng kích thích tim, biểu hiện là tim đập dồn dập)

boc-loi-ba-kich

Bước 2:

Dùng 1kg ba kích ngâm với 1 lít rượu nếp trắng từ 40 độ trở lên, loại rượu đã để vài tháng thì càng tốt. Với nồng độ này thì ba kích mới có thể chiết xuất được gần như hoàn toàn các tinh chất cũng như phát huy hết tác dụng của nó. Nếu hạ thổ thì nên chọn loại rượu 47 – 50 độ.

Cho ba kích vào bình rồi đổ rượu lên. Thêm một thìa nhỏ muối vào bình rượu để làm giảm độc tố của lõi ba kích còn sót lại trên phần thịt. Sau khi ngâm rượu được khoảng 20 ngày thì mở nắp bình, dùng đũa gỗ khuấy đều cho rượu ngấm và nhanh ra màu hơn, rồi lại đậy kín nắp ngâm thêm khoảng 2 tháng nữa.

ruou-ba-kich-1

Sau 20 ngày thì ba kích sẽ có màu tím nhạt, 30 ngày thì chuyển hẳn sang màu tím đậm. Rượu ba kích thành phẩm có màu tím đẹp, không bị vẩn đục và uống không bị nhức đầu. Nếu muốn rượu ba kích ngon, có mùi thơm thì sau khoảng 6 tháng đem hũ rượu chôn dưới đất từ 30 đến 40 ngày, đảm bảo rượu thơm ngon vô cùng.

Nên chia đều 2 bữa để uống, mỗi lần uống chỉ nên uống một chén nhỏ. Không nên dùng quá liều, chỉ nên dùng từ 100 – 150ml mỗi ngày. Đối với những người không quen thì rượu ba kích sẽ hơi khó uống, có thể cho thêm 1 -2 chén mật ong vào bình rượu để dễ uống hơn.

chen-ruou-ba-kic

Công dụng của rượu ba kích là bồi bổ sức khỏe, tăng cường khả năng sinh lý, đặc biệt chữa được một số bệnh liên quan đến nam giới như xuất tinh muộn, xuất tinh sớm. Những người bị các bệnh về huyết áp, gan, mật, dạ dày thì không nên uống ba kích ngâm rượu mà dùng ba kích hầm với thịt trai hoặc ngẩu pín bò, dê. Phụ nữ 40- 50 tuổi thì có thể lấy ba kích đun nước uống.

Cách ngâm rượu ba kích không khó nhưng phải biết làm đúng cách để có một bình rượu vừa thơm ngon, vừa an toàn. Chúc các bạn thành công!

Dân Hà